Rückblick auf die Intergastra 2024: Tischer Gastro organisiert Messebesuch für 100 Kunden

Am 5. Februar 2024 organisierte Tischer Gastro den traditionellen Messebesuch für rund 100 Kunden zur Intergastra 2024, der ersten Fachmesse für Gastronomie in Süddeutschland nach vier Jahren. Die Nachfrage war enorm, die Plätze waren schnell vergeben.

Allgemeine Eindrücke:

Die Messe war sehr gut frequentiert. Die lange Pause führte zu einer riesigen Nachfrage unter den Fachbesuchern. Allerdings war bei einigen Ausstellern die herausfordernde Situation der Branche spürbar, was sich in bescheideneren und weniger aufwendig gestalteten Messeständen zeigte.

Erkenntnisse im Bereich Food:
Interessanterweise ist ein Rückgang bei Fleischprodukten zu verzeichnen. Themen wie High-End-Rindfleisch, Dry-Aged-Produkte und aufwändig dekorierte Fleischpräsentationen verlieren an Bedeutung. Stattdessen gewinnen vegane und vegetarische Produkte an Präsenz. Ein weiterer Schwerpunkt lag auf Desserts, Süßspeisen und dem Konditoreihandwerk. Pizza und Pasta sind der unschlagbare Dauerbrenner.

Non-Food und Geräte:
Der Megatrend zur Automatisierung, Digitalisierung und KI war unübersehbar. Von Cocktail-Mischmaschinen über selbstständige Bierzapfanlagen bis hin zu Servicerobotern und Öfen, die Produkte erkennen und Kochprozesse anpassen, boten alle Maschinen innovative Automatisierungsfunktionen.

Auch die Automatenversorgung erlebt eine Renaissance. Automaten zum Verkauf von frisch gebackener Pizza, von Pinsa oder von Pommes-Frites wurden an den Ständen präsentiert.

Die Intergastra 2024 war somit nicht nur ein Schaufenster für kulinarische Trends, sondern auch ein Spiegelbild der fortschreitenden Technologisierung und Automatisierung in der Gastronomiebranche.

Table Top:
Im Bereich Table-Top, gedeckter Tisch und Buffet setzt sich der Trend zu mutigen Farben und außergewöhnlichen Formen weiter fort.

Ein Mix&Match mit verschieden Farben, Formen und Oberflächen bietet die nötige Differenzierung zum Wettbewerb und damit ein wichtiges Alleinstellungsmerkmal. Auch schlichtes weißes Porzellan mit Relief ist wieder im Kommen. Bestecke mit Struktur oder farbiger PVD-beschichtung sowie Gläser mit Veredelung sah mach vermehrt an den Ständen namhafter Aussteller. Nach wie vor steht das Erlebnis für den Gast an erster Stelle.