COMBIDÄMPFER COOKMAX 10 X GN 1/1 QUEREINSCHUB

MKN Kombidämpfer

FlexiCombi Classic 10.1 Elektrogerät + Einhängegestell 68 mm - 10 x GN 1/1

1 Jahr Garantie

Der Heißluftdämpfer (Kombidämpfer-Modus) nach DIN 18866 kann grillen, braten, schmoren, backen, dämpfen, dünsten, blanchieren und pochieren.

Besondere Merkmale:

› robustes Gerät und leicht zu bedienen

› mehr Kapazität durch FlexiRack Garraumkonzept

› Dampferzeugung durch Einspritzung auf Lüfterrad

› optional: automatische Selbstreinigung (WaveClean)

Bedienung:

› Bedienknebel für Betriebsarten, Temperatur, Kerntemperatur und Zeiteinstellung

› Anzeige der Gartemperatur, Feuchtigkeit, Garzeit und Kerntemperatur digital

› 100 Garprogramme in bis zu 6 Schritten speicherbar

› manuelles Garen

› Betriebsarten: Heißluft 30°C bis 300°C / Dämpfen 30°C bis 130°C / Kombidämpfen 30°C bis 250°C / Finishing

› Gararten: Softdämpfen, Dämpfen, Expressdämpfen, Heißluft, Kombidämpfen, Regenerieren, Finishing-Funktion (Perfection) für Bankettteller und À-la-carte

› vorheizen, abkühlen, Idealklima vorbereiten ohne Tür zu öffnen (Ready2Cook)

› Zeitschaltuhr mit Startzeitvorwahl

Ausstattung:

› selbstleuchtende Anzeige mit Bedienknebel

› Hygiene-Garraum aus Edelstahl DIN 1.4404, Gehäuse aus 1.4301

› fugenfreier, wannenförmiger Hygiene-Garraum mit runden Ecken, Schwallsicherung

› Hygiene-Garraumtür mit 3-fach-Isolierverglasung, energiesparend mit steckbarer Türdichtung

› Halogen-Garraumausleuchtung

› fugenlose, herausnehmbare Einhängegestelle

› FlexiRack Garraumkonzept mit Quereinschub der GN-Bleche (Längseinschub optional kostenlos)

› interner 1-Punkt-Kerntemperaturfühler

› 5 Lüfterradgeschwindigkeiten (Rad dreht bedarfsgesteuert in beide Richtungen)

› Feuchte in 25%-Schritten einstellbar (ClimaSelect)

› exakte Dampfsteuerung bei geringem Energieverbrauch (PHIeco DynaSteam 2)

› manuelles Reinigungsprogramm

› optional: integrierte Automatik-Schlauchbrause

› integriertes Fettabscheidesystem ohne Filter

› Tropfwanne mit permanenter Entleerung

› integrierter Wärmetauscher

› energiesparend durch bedarfsgerechte Energiezufuhr

› USB-Schnittstelle für HACCP-Dokumentation und Aufspielen von Garprogrammen usw.

› Spritz- und Strahlwasserschutz IPX5

› höhenverstellbare Gerätefüße aus Edelstahl

Arbeitssicherheit / Hygienesicherheit:

› HACCP-Datenausgabe / Software-Update über integrierte USB-Schnittstelle

› Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen

› Türraststellungen mit Endanschlag

› integrierte Lüfterradbremse

Fassungsvermögen / Leistung:

› Essen pro Tag: 80 bis 150 (GN 1/1), 80 bis 200 (FlexiRack)

› 10 x GN 1/1 (65 mm tief)

› höhere Garraumkapazität: 10 x FlexiRack (530 x 570 mm) entspricht 17 x GN 1/1

› 8 x Backmaß (600 x 400 mm)

Anschlüsse:

› Netzanschluss: 3 NAC 400 V

› Wasserablauf: DN 50

› Wasserzulauf: DN 20 (G 3/4" A)

› Karbonathärtegrad des enthärteten Trinkwassers bis 5 °dH

› Karbonathärtegrad des Trinkwassers bis 22 °dH

› Wasserdruck: 2 bis 6 bar

› optional: Anschluss Elektrogeräte an Energieoptimierungsanlage

Lieferumfang:

› Gerät

› Einhängegestell

› Siphon geräteseitig